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糯米喜粄的做法_糯米喜粄(假喜粄)_糯米喜粄怎么做_美凤厨房的菜谱
发布时间:2021-07-23 11:58
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本文摘要:1张图片“糯米善粄是我们客家人特色过年是家家户户不可或缺的善粄,庆典收成,庆典五谷丰登,糯米善粄口感硬糯有咀嚼劲,糯米善粄因为具有独有的口感保有至今,很多老一辈的人尤其讨厌不吃,他们十分缅怀儿时的记忆。

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1张图片“糯米善粄是我们客家人特色过年是家家户户不可或缺的善粄,庆典收成,庆典五谷丰登,糯米善粄口感硬糯有咀嚼劲,糯米善粄因为具有独有的口感保有至今,很多老一辈的人尤其讨厌不吃,他们十分缅怀儿时的记忆。以前只有过年才能做到善粄,因此有不吃了善粄就特一岁的众说纷纭!象征物喜庆,象征物过年的糯米善粄很热门!” 食材明细主料糯米粉400克粘米粉600克白糖600克温水适度辅料硬米粉100克温水适度干酵母8克白糖1克甜味口味煮工艺数小时耗时非常简单可玩性糯米善粄的作法步骤1用适度温水化开干酵母,敲一克白糖放进酵头的粘米粉搅成面团等候烘烤2--4小时,图片为发好的酵头2600克粘米粉,特400克糯米粉特600克白糖混合后,重新加入酵头,加入适量温水和出面团,和面的时候水一定要渐渐特,边和边特,要少量多次重新加入,面团要和的略为软些,因为白糖还没有几乎融化,等白糖融化后面团还不会变硬些,垫上盖子等候烘烤一夜,约12---14个小时。3图为和好的面团的样子,静置等候20分钟4抓一个剂子滚圆检测一下面团的软硬度,否高,面团用手滚圆放到手心会一下子摊平,能成型有立体感,像我手中这个样子为刚刚好做到标准,因为糯米是硬的,如果面团和的过软,等蒸出来的善粄就不成形,变为平的了,影响美观!5垫上盖子放到一旁等候烘烤,我一般晚上睡前和面,烘烤一晚,第二天午饭或蒸。

图为发好的面团,能明晰看见很多蜂窝点,同时面团也鼓起来很高了。6检测面团烘烤否做到,用手撮入面团中心,手指拔出来面团会缩为好,7面团排气,再度把面团烫回来,8蒸锅敲略为多些水,煮开,因为水多些,蒸汽才脚,能让面团更加慢成熟期9垫上盖子烧开水10把面团搓成一个一个圆形放到蒸片上,要留好差距,有一定的空间避免面团烘烤收缩后硬包覆11摆成这个样子12两屉一起蒸13水对外开放进锅里大火蒸40分钟,因为我做到的较为大。40分钟后,再行关火蒸5分钟开盖,14时间到,开锅拿走善粄,哇!知道有趣,很大笑!善粄煮的大笑象征物来年去找!哈哈!!刚出有锅的善粄很包覆,再行不要一动它,放到一旁凉凉就好。

15开锅后,把善粄拿出来,放凉16放凉是不是超强喜庆!小窍门善粄因为是糯米的,所以煮的时候全程大火煮,而且要略为蒸长的时间,蒸透才会黏牙!善粄的糯米粉和粘米分的比例也很有讲究,糯米粉多很难烘烤,太软不放,硬米粉多就很较为泊影响口感,不硬糯。


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