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原味曲奇的做法_网红曲奇-原味_原味曲奇怎么做_青香的菜谱
发布时间:2021-08-11 11:58
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本文摘要:2张图片“堪称使用法国总统牌兹美浓烘烤黄油、西海岸的"盐之花"、法国法芙娜可可粉、日本丸幸小山园百年茶园的宇治抹茶粉用入曲奇的制作里的某品牌网红曲奇,最近经常出现在了各大微信公众号的广告里,堪称有点儿白的发紫。

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2张图片“堪称使用法国总统牌兹美浓烘烤黄油、西海岸的"盐之花"、法国法芙娜可可粉、日本丸幸小山园百年茶园的宇治抹茶粉用入曲奇的制作里的某品牌网红曲奇,最近经常出现在了各大微信公众号的广告里,堪称有点儿白的发紫。作为一个烘培发烧友,可以承受自己做到的过于极致,却无法按捺密码任何一款新鲜食物作法的好奇心~试验几次,换回了好几个花嘴,今天这个挤出来外观再一较为像了” 食材明细主料总统黄油160g纯牛奶25g高筋面粉45g低筋面粉80g玉米淀粉25g奶粉20g糖粉25g辅料盐1g奶香口味油炸工艺一小时耗时普通可玩性原味曲奇的作法步骤1秤好原料,糖粉和奶粉我秤到一起了,高筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉我也秤到一起了21g盐重新加入牛奶里加热均匀分布至沉淀3黄油冷却软化4软化后重新加入糖粉和奶粉,以及沉淀了盐的牛奶5加热均匀分布6去找至颜色金黄色7高筋面粉、低筋面粉和玉米淀粉过筛到黄油糊里8橡皮刮刀加热至混合均匀分布看到干粉9裱花嘴放进硅胶裱花袋10将曲奇蒸熟取出裱花袋,同时加压烤箱,上下火100度11先横向基础底部花朵,然后左右小范围移动的方式网上变换3圈,挤完全部曲奇,进烤箱烘培40分钟左右至煮熟小窍门1、黄油须要软化做到,我一般是隔水冷却,融化一半的时候用手动打蛋器加热均匀分布,硬硬度正合适2、面粉的筋度:要求了面团的延展性,延展性就越好的面团、在烤制的时候就越更容易舒展收缩出去,反之延展性越差的面团,在烤制的时候就越更容易维持原本的形状;面粉筋度越高,面团的延展性越差。所以,用高筋面粉做到出来的曲奇更容易维持花纹的明晰3、玉米淀粉不不含蛋白质,它的重新加入是为了同时叛低筋面粉的筋度,比用于显低筋面粉制作出来的饼干,口感更为柔软、酥软4、烤制时温度越高,延展性越差,为维持曲奇花纹,所以制作一般曲奇时需使用是高温慢油炸;但是制作网红曲奇则有所不同,既要有口感更要有颜值,因此:得用低温快油炸的方法来操作者。


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