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脆皮茄子注意这3步,酥脆不回软,不发黑不吸油,喜欢请收藏
发布时间:2021-09-03 11:58
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本文摘要:话说虽然进入立冬节气了,可是这几天的气温还是很高。姐姐竟然不远千里从老家带回来几只超大的圆茄子,我试着做了茄子粉条炖肉、酱爆茄子、鱼香茄子,大家都很喜欢吃,这让我自信心爆棚。今天再用这种茄子做一道大人孩子都喜欢的脆皮茄子,酸甜脆爽,开胃又下饭。 为了保证营养越发富厚,我还加了青椒、木耳和鸡块,味道越发鲜美哦。说起烧茄子,许多喜欢饮食清淡的朋侪,总是不能接受茄子的吸油性。

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话说虽然进入立冬节气了,可是这几天的气温还是很高。姐姐竟然不远千里从老家带回来几只超大的圆茄子,我试着做了茄子粉条炖肉、酱爆茄子、鱼香茄子,大家都很喜欢吃,这让我自信心爆棚。今天再用这种茄子做一道大人孩子都喜欢的脆皮茄子,酸甜脆爽,开胃又下饭。

为了保证营养越发富厚,我还加了青椒、木耳和鸡块,味道越发鲜美哦。说起烧茄子,许多喜欢饮食清淡的朋侪,总是不能接受茄子的吸油性。因为茄子在炒的历程中很是吸油,其实呀,我之前烧茄子也总是放比力多的油,否则炒不出味道来,厥后做厨师的亲戚告诉我一个窍门,茄子切好后,注意一下几个方面,茄子就再也不喝油啦,我们吃起来也就更康健了,稍后我会在文章后面和大家一一分享。关于茄子,另有一个问题:就是茄子切好后,很容易被氧化,然后外貌就开始发黑,做出来的菜品没有看相。

其实这个也是有措施解决的,详细情况咱们随着做菜步骤逐步道来。下面就来看看这道脆皮茄子的详细做法吧:脆皮茄子准备质料:鸡里脊3条、圆茄子半个、灯笼椒1个、黑木耳少许、番茄酱3勺、白糖2勺、白醋1勺、胡椒粉适量、盐少许、植物油适量操作步骤:1. 鸡里脊切成1厘米左右的小块,加入少许盐、适量胡椒粉、1个蛋清、适量干淀粉,抓拌匀称,最后倒入少许植物油,锁住水分,下锅的时候也容易滑散,静置一会儿备用;2. 圆茄子洗洁净去皮,切成小方块,在淡盐水内里浸泡一分钟,然后再冲洗一下,捞出控干水分,然后裹上一层红薯干淀粉;3. 灯笼椒洗洁净,去掉内里的籽,然后掰成小块,装盘备用;4. 黑木耳提前用温水泡发,洗洁净,然后在开水里焯水5分钟,捞出过冷水后,盛出备用;5. 炒锅上火,锅热后倒入少许植物油,趁着热锅冷油,下入鸡丁滑炒,待到鸡肉变色后,盛出备用;6. 炒锅再次上火,锅热后加入宽油,油温5成热的时候,倒入茄子块,中火炸至焦黄,时间或许在3分钟左右,捞出装盘;7. 当油温再次升高到7成热的时候,把茄子块倒进去再复炸一次,时间或许在10秒左右,捞出控油;8. 把青椒块也放到油锅里炸30秒,马上捞出控油;9. 取出一个小碗,内里加入3勺番茄酱、2勺白糖、1勺白醋,搅拌匀称;10.炒锅上火,锅热后倒入调好的番茄酱汁,大火烧开,倒入炸好的茄子块、青椒片、黑木耳、鸡丁,快速翻炒几下,让酱汁匀称地裹在茄子块上,粉饰上一点小米辣,然后关火出锅。

这道脆皮茄子就做好啦。经由这样处置惩罚过的茄子,颜色亮丽不发黑,而且外层酥脆,内里软糯。加上鲜味的酱汁,配着鲜香的鸡丁,酸甜开胃,营养下饭,老公和孩子都很是爱吃。

平时总是做红烧茄子、蒜泥茄子或者酱爆茄子,偶然品尝一下这道酸甜味的脆皮茄子,当舌尖触遇到酥脆的茄子,混淆着番茄酱和鸡丁的香味,打击着我们的味蕾,真是很是不错的享受。在这初冬的晚餐桌上,仅仅这一道脆皮茄子,我就很是满足了。平常的食材,做出家人喜欢的味道。

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对于美食,我是执着的,也是认真的。在不停的实践中,总结履历教训,最后家人的光盘行动,就是对我最大的勉励。

小贴士:注意一下三个窍门,脆皮茄子就可以做到酥脆不回软,炸后不耗油,而且颜色不发黑,喜欢的朋侪可以试试看哦。1. 茄子切好后,在淡盐水里浸泡1-2分钟,然后捞出控水,再裹上微微厚一点的干淀粉,然后再下锅油炸;2. 茄子炸好后,要在油温升高后再二次复炸一下,这是茄子酥脆的窍门之一;3. 酱汁调制要根据番茄酱3份、白糖2份、白醋1份的比例来调制,详细用量要凭据茄子和其他辅料的几多来控制哦。

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