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十款虾的美食作品,做法百变,风味千种,菜肴制作从来不缺创新
发布时间:2021-06-06 06:18
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本文摘要:大家好,接待大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。”1:黄油椰蓉北极虾主要质料:原料:北极虾100克,椰蓉35克,蒜碎10克。调料:色拉油200克(约耗30克),黄油10克。 制作工艺:第一步:先将北极虾开背,下入色拉油中炸至定型焦香。第二步:净锅上火,下入黄油、蒜碎炒香,然后加入北极虾翻炒,最后加入椰蓉翻裹匀称,即可装盘。 第三步:摆盘装饰即可。

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大家好,接待大家来到我的美食自媒体,我是美食领域创作者:“专注美食,让生活更有味。”1:黄油椰蓉北极虾主要质料:原料:北极虾100克,椰蓉35克,蒜碎10克。调料:色拉油200克(约耗30克),黄油10克。

制作工艺:第一步:先将北极虾开背,下入色拉油中炸至定型焦香。第二步:净锅上火,下入黄油、蒜碎炒香,然后加入北极虾翻炒,最后加入椰蓉翻裹匀称,即可装盘。

第三步:摆盘装饰即可。2:春回大地北极虾主要质料:原料:青豆120克,麦仁60克,加拿大野生北极虾100克,黄椒盅1个。调料:盐2克,色拉油200克(约耗30克)。

制作工艺:第一步:净锅上火,下入色拉油,烧至五六成热时下入北极虾(需先把虾头去掉)炸至金黄;麦仁煮至八九成熟,捞出沥水;青豆飞水后捞出沥净水。第二步:净锅上火,下入青豆和麦仁翻炒匀称,加入盐,再下入北极虾略翻,即可装入盘中,黄椒盅放在旁边装饰即可。第三步:摆盘装饰即可。

3:奶汁杏香炸虾球主要质料:原料:鲜虾仁250克,杏仁片50克,鹅肝酱1盒,泰国米丝网1张,意大利面3根,蓝莓金瓜2瓣,茴香苗1朵。调料:盐6克,味精15克,三花淡奶30克,牛油20克,芝士片1片,椰浆、生粉、色拉油各10克,鸡蛋60克,肉皮冻80克。

制作工艺:第一步:鹅肝酱蒸熟,取出碾成泥,同肉皮冻煮化后,倒入托盘内,放入冰箱冷冻定型;第二步:取鲜虾仁打成虾胶,入盐5克、味精10克、鸡蛋、生粉上浆,挤成一个个丸子备用;第三步:将鹅肝肉皮冻从冰箱取出,切粒,酿入虾球中心,滚上杏仁片;第四步:炒锅上火倒入色拉油,烧至四成热,下丸子炸2分钟左右,等丸子浮起呈金黄色捞起,装入炸好的泰国米丝网上;第五步:锅入剩余的调料,兑成汁,淋浇在炸好的虾球上;第六步:最后用意大利面做成一个三角架,在三角架中点放入蓝莓金瓜,粉饰上茴香苗即可。第七步:摆盘装饰即可。4:春意盎然鸳鸯虾主要质料:主料:南美白虾300克,蛋卷碎10克,干生粉300克。

调料:A料(蛋黄酱150克,青芥辣10克)B料(冰花酸梅酱50克,苹果醋20克,李派林喼汁15克,糖20克,盐4克,清水20克)制作工艺:青芥沙律虾球:1、将150克南美白虾去壳腌制,裹生粉,入油锅中炸脆后倒出沥干油份。2、锅洗净,离火,倒入A料,再放虾仁铲匀即可装盘,最后撒上蛋卷碎。酸梅喼汁脆皮虾:1、将另一半南美白虾剪去须,在腹部开刀,放入七成油锅中炸至酥脆,倒出沥油。2、将B料混淆,加干生粉调成芡汁,倒入锅中煮热后,放入炸好的南美白虾炒匀,即可出锅装盘。

5:【香辣虾】主要质料:虾、辣酱、豆豉酱、香芹、葱、姜、蒜、红彩椒、绿彩椒。制作工艺:第一步:将虾洗净剪去虾须;第二步:加一点绍酒胡椒粉,用淀粉将虾抓匀;第三步:干辣椒剪成小段备用;第四步:红彩椒切成菱形块、绿彩椒切成菱形块、葱切段、姜切末,蒜切片,芹菜切段;第五步:锅热后做油;待油变温放入腌好的虾,略煎一下;第六步:将花椒、大料、小茴香放入碗中做好料头;第七步:热锅内做油,油变温后放入适才做好的料头;倒入煎好的辣椒段煸出香味;第八步:放入蒜片、葱姜末炒出香味;放入辣酱炒出红油;,倒入豆豉酱,炒出香味;倒入煎好的虾;翻炒匀称,水淀粉勾薄芡入味;倒入香芹段、红绿彩椒块;翻炒匀称出锅撒香葱装盘即可。

第九步:摆盘装饰即可。6:酥皮虾主要质料:原料:8-12头大虾4只,干辣椒、葱片各少许。调料:糖0克,米醋80克,盐、芡粉、红油各适量。制作工艺:第一步:大虾去壳,背开一刀,挑去沙线,抹干水份,下少许盐一个一个的腌好后,拍生粉。

第二步:锅下油烧至六成热,放入大虾炸至定型,捞起,把油温升高至七成,把大虾复炸一遍,倒起控油。第三步:净锅下红油,爆香葱片、干辣椒,感受干辣椒微微有点发黄发糊的时候,下入醋、盐、糖搅匀,用芡粉勾芡后关火,放入大虾翻炒匀称,即可出锅装盘。

第四步:摆盘装饰即可。7:凯撒脆皮虾主料:汉虾12只,春卷皮3张、鲜水果粒50克调料:(1)姜片10克、橙子片10克、盐3克、料酒5克、(2)沙拉酱100克、黑白芝麻各100克、雞蛋1个、生粉10克制作工艺:第一步:把汉虾洗净加调料(1)腌制10分钟第二步:裹匀沙拉酱、把春卷皮切成两厘米宽的条、把虾卷起,用蛋液生粉封口,沾匀芝麻下入6成热的油中浸炸至金黄盘底放上用沙拉酱拌的水果粒,虾站在上面即可第三步:摆盘装饰即可。特点:色泽金黄酥脆8:白米虾爱芽菜主要质料:芽菜200克,白米虾150克。调料:葱末、姜末、干辣椒碎各5克,芽菜肉酱50克。

制作工艺:第一步:芽菜用清水冲漂30分钟,捞出用纱布包好,挤干水分,剁碎。第二步:白米虾放入烧至六七成热的色拉油中,中火浸炸至色泽金黄,捞出控油。

第三步:锅内留底油,烧至五成热时,放入剁碎的芽菜,小火煸炒至七成干,放入葱末、姜末、干辣椒碎,芽菜肉酱,继续小火煸炒匀称,最后放入白米虾炒匀,出锅装盘。第四步:摆盘装饰即可。

芽菜肉酱:锅内放入色拉油2500克,烧至七成热时,下入八角50克、花椒10克、山柰25克,小火浸炸至出香味,捞出香料,再下入姜末500克、葱末100克、蒜末250克,中火熬制20分钟左右,下入猪肉末4千克,小火煸炒至肉色变白,接着下入二荆条泡椒酱400克、豆瓣酱250克、宜宾芽菜碎500克,小火炒至油色金黄,烹入白酒20克,继续用微火炒制20分钟,离火即可。特色:搭配很有新意,这是一款价钱实惠的口胃小炒。

宜宾芽菜、白米虾混淆炒制,搭配自制的芽菜肉酱调味,干香适口,是款全国都通用的家常小炒。芽菜也可以接纳过油的方法处置惩罚,这样水分可以快速去除,香味自然更浓郁。9:菜心黑松露炒虾球主要质料:虾球,芥兰菜心,红、黄彩椒片,小西红柿,香葱段,蒜片。

调料:黑松露酱,盐,蛋清,生粉。制作工艺:第一步:虾球加盐、蛋清、生粉稍抓,中间穿入芥兰菜心,入油稍炸,捞出沥油。第二步:将小西红柿制成小兔子状,待用。

第三步“另起油锅,入蒜片、香葱段、红黄彩椒片翻炒,入虾球菜心段,加盐调味,起锅前加入黑松露酱炒香,装盘,用制好的小西红柿粉饰即可。第四步:摆盘装饰即可。

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10:莲雾蟹菇凤尾虾主要质料:凤尾虾200克,蟹味菇100克,莲雾2个,灵芝孢子粉3克。调料:香槟酒25克,法式黄芥末5克,莲雾果泥25克,青柠汁12克,芝士粉15克,盐1克,生粉适量。

制作工艺:第一步:将凤尾虾治净,与蟹味菇划分码味上浆、拍粉、入热油炸至成熟备用。第二步:莲雾挖去果肉,做成小碗状备用。第三步:将除盐、生粉外的调料倒入锅中,小火熬至浓稠成酱汁,将炸好的凤尾虾和蟹味菇裹匀酱汁,装入莲雾果碗中即可。

第四步:摆盘装饰即可烹饪漫长,悄悄浏览,总有一道菜,温暖心房岂论时光如何流转,守住美食,优美就会一直陪同着你!!。


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